Tutti i giorni
Aperti a pranzo e cena
Cantine la Contea vi invita a vivere un’Esperienza Enogastronomica unica
Un‘occasione speciale dedicata al gusto e alla convivialità, ideale per trascorrere una giornata memorabile in compagnia di amici e famiglia.
Percorso porcini
Porcini d'autunno
- Benvenuto dello chef
- Predessert in crosta di pane panko con spumoso al Piacentino Ennese e scaglie di porcini
- Pappardelle tirate a mano con funghi porcini, noci, crema di pomodorini confit e bacon soffiato
- Coppa di maialino cotto lentamente e affumicato, lamelle di porcini e patate morbide
- Predessert dello chef
- Bignè craquelin con cremoso alle castagne
30 𝐏𝐨𝐬𝐭𝐢 𝐝𝐢𝐬𝐩𝐨𝐧𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢
60€ p.p
domenica 16 feb.
Porcini d'autunno + degustazione
- Benvenuto dello chef
- Predessert in crosta di pane panko con spumoso al Piacentino Ennese e scaglie di porcini
- Pappardelle tirate a mano con funghi porcini, noci, crema di pomodorini confit e bacon soffiato
- Coppa di maialino cotto lentamente e affumicato, lamelle di porcini e patate morbide
- Predessert dello chef
- Bignè craquelin con cremoso alle castagne
- Spumante 12 mesi – Classe 39 rosso – Sommitale rosso
- 30 𝐏𝐨𝐬𝐭𝐢 𝐝𝐢𝐬𝐩𝐨𝐧𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢
75€ p.p
domenica 16 feb.
i nostri percorsi
il viaggio di ulisse
Antipasti: Sashimi di palamita salinata, beurre blanc al dashi e yuzu, caviale di storione, misticanza e cialda di tapioca all’alga nori
Primi: Rosellina di pasta al nero di seppia con tonno salinato, colatura di provola, tuille al sesamo bianco, bottarga di tonno rosso e profumo di limone
Secondi: Ombrina CBT farcita con bieta e ricotta, rosti di patate e salsa al miso e fumetto di pesce
Dessert: Millefoglie al cacao con crema diplomatica al thè matcha, gel di kumquat e polvere di fava di cacao
70€ p.p
il riposo di polifemo
Antipasti: Lingotto di Vitello Stracotto di coda di vitello in gelatina, giardiniera di verdure, cialda di muddica atturrata e maionese di soia , bottarga e gel di limone
Primi: paccheri al ragù di coniglio carciofi croccanti, tartufo bianchetto e vino cotto delle nostre uve
Secondi: Guancia di suino CBT glassa alla carruba, spuma di piselli freschi , polvere di capperi e cracker di ceci neri
Dessert: Pavlova Gourmet mousse al lampone, gel al basilico e pepe selvatico, chutney di mango e cialda croccante al sesamo nero
65€ p.p
trinacria
Antipasti: Cipolla bianca CB con spuma di ricotta ovina, crema di mandorle tostate, emulsione di miele di castagno e olio di nocciola, umami di cipolla e pepe di Sichuan
Primi: Lasagnetta primavera con verdure di primaver
Secondi: Cuore di lattuga cotta lentamente e al bbq , fondo di pane in cassetta al burro e aromi jus di verdure e crema al piacentino ennese
Dessert: Bavarese ricotta e arancia candita, croccante alle mandorle, salsa al cioccolato fondente al rum
55€ p.p
